Borowik

Borowik (Boletus) to rodzaj grzybów z rodziny borowikowatych. To najczęściej grzyby jadalne, choć w tej grupie można znaleźć grzyby niejadalne, a nawet trujące. Najbardziej znanym przedstawicielem rodzaju borowików jest prawdziwek, czyli borowik szlachetny.

To grzyby kapeluszowe o dość mocno zbitym miąższu. Mają klasyczny wygląd grzyba.

Występowanie

Borowiki można spotkać w lasach na terenie całej Polski.

Tryb życia

To grzyby mikoryzowe.

Morfologia

Kapelusz najczęściej matowy z wierzchu, zwykle brązowy. Spód z siateczką. Rurki dość łatwo odchodzą od miąższu. Trzon zwykle solidny, gruby, czasami z siateczką.

Rozmnażanie

Wysyp oliwkowobrązowy lub oliwkowożółtawy.

Pytania

Czy borowiki są trujące?

Wśród borowików można znaleźć gatunki trujące. Są to: borowik szatański, borowik żółtopory, borowik ponury. Generalna zasada jest taka, że lepiej unikać borowików z czerwonymi porami i/lub trzonami. Niejadalny jest borowik korzeniasty i rudopurpurowy.

Czy borowiki ceglaste są jadalne?

Prawidłowa nazwa tego borowika brzmi: borowik ceglastopory. Tak, borowik ten jest jadalny, choć można go pomylić z trującym borowikiem ponurym. Odradza się więc zbieranie tego borowika i to nie tylko początkującym grzybiarzom.

Jak wygląda borowik szatan?

Nazwa "szatan" w potocznym rozumieniu oznacza gatunek o nazwie goryczak żółciowy, zresztą jest on dość podobny do borowika szlachetnego. Jak rozpoznać czy grzyb to szatan czy prawdziwek? Starsze osobniki goryczaka mają różowawą siateczkę od spodu kapelusza. Wątpliwości można się pozbyć wykonując próbę smaku. Goryczak jest bardzo gorzki.

Czy borowiki można suszyć?

Borowiki idealnie nadają się do suszenia.

Czy borowiki nadają się do głębokiego mrożenia?

Tak.

Co można zrobić z borowików?

Możliwości jest wiele. Polecamy sos grzybowy, krem, duszone borowiki z warzywami, sałatki, marynaty we własnym soku lub occie, a nade wszystko jako dodatek do wielu potraw, w tym mięsnych, bigosu, krokietów itd.

Czy borowiki można jeść na surowo?

Nie.

Gatunki

Wykaz gatunków, które zostały opisane w naszym serwisie:

Inne gatunki

borowik przyczepkowy (Boletus appendiculatus) PL
borowik grubotrzonowy (Boletus calopus) PL
borowik wilczy (Boletus lupinus) PL
borowik królewski (Boletus regius) PL
borowik rudopurpurowy (Boletus rhodopurpureus) PL
borowik purpurowy (Boletus rhodoxanthus) PL

Przepisy kucharskie

Przepis na kruche pierogi

Przepis na pierogi z kapustą i grzybami

Kalendarz przyrody

Poniższy kalendarz zawiera wszystkie gatunki, które nie znalazły się w opisie żadnego rodzaju. Każdy rodzaj zawiera niezależny kalendarz przyrody.

Opis

●

Okres występowania owocników borowika ceglastoporego.

●

Okres występowania borowika korzeniastego.

●

Okres zbioru borowika omglonego.

●

Okres występowania owocników borowika ponurego.

●

Okres występowania owocników borowika rudopurpurowego.

●

Okres zbioru borowika sosnowego.

●

Okres występowania owocnika borowika szatańskiego.

●

▸

Okres zbioru prawdziwków czyli borowików szlachetnych.

●

Okres występowania owocników borowika usiatkowanego.

●

Okres występowania owocników borowika żółtoporego.

Bibliografia

Wykaz całej bibliografii dla wszystkich artykułów opublikowanych w niniejszym serwisie znajduje się w odnośniku w stopce. Poniżej znajduje się wykaz publikacji, które w szczególności były wykorzystywane w przygotowaniu niniejszego artykułu:

Ewald Gerhardt - Grzyby - Wielki ilustrowany przewodnik., ISBN 83-7404-513-2, Bauer-Weltbild Media Sp. z o.o. Klub dla Ciebie 2006
Ewald Gerhardt - Przewodnik. Grzyby, ISBN 83-7073-084-1, MULTICO 1995
Pod redakcją Alicji i Jerzego Szweykowskich - Słownik botaniczny, ISBN 83-214-1305-6, Wiedza Powszechna 2003
Praca zbiorowa pod redakcją Jana Kofmana - Encyklopedia Popularna PWN, ISBN 83-01-10416-3, PWN 1993
Markus Fluck - Atlas grzybów - oznaczanie zbiór użytkowanie, 978-83-7175-858-4, Delta 2015
Hans E.Laux - Atlas grzybów jadalnych i trujących, ISBN 978-83-7773-304-2, RM 2014