Wysyp zarodników

Zarodniki purchawki © kichigin19 - stock.adobe.com

Niezależnie od tego, czy mamy do czynienia z grzybek kapeluszowym, czy blaszkowym, czy też jeszcze innym, każdy gatunek wytwarza zarodniki w rożnych kształtach i w różnych kolorach. Barwa zarodników jest szczególnie ważna przy identyfikacji gatunków blaszkowych, szczególnie u gołąbków.

Barwa zarodników ujawnia się dopiero na podłożu, na które wysypują się. Często jest to inny kolor niż barwa blaszek. Dodać należy, że zarodniki nie wysypują się z bardzo młodych owocników, gdyż nie zdążyły się jeszcze wykształcić. Z kolei u bardzo starych owocników czasem w ogóle już ich nie ma, gdyż zdążyły się rozprzestrzenić dookoła.

Jak można określić kolor wysypu? Ścinamy trzon przy kapeluszu, kładziemy kapelusz na białej kartce papieru, przykrywamy kloszem, aby ruch powietrza nie wpływał na ruch zarodników i zostawiamy tak przygotowany zestaw na kilka godzin.

Barwa wysypu była niegdyś jednym z podstawowych kryteriów klasyfikacji rodzin w systematyce grzybów.

Przykłady

Przykładowe kolory wysypów zarodników różnych grup grzybów.

Kolor wysypu zarodników	Grzyby
biały	muchomory gąski grzybówki lejkówki czubajki
biały lub kremowy	opieńki
biały lub żółtawy, ochrowy	gołąbki mleczaje
różowy	goryczak żółciowy wieruszki łuskowce
oliwkowobrązowy	podgrzybki maślaki borowiki
ciemnobrązowy	pieczarki
czarny, czarnobrązowy	czernidłaki

Grzyby pod ochroną

W Polsce 54 gatunków grzybów wielkoowocnikowych podlega ochronie ścisłej, wraz z grzybami zlichenizowanymi (porosty) to 232 gatunki. Ochrona gatunkowa częściowa obejmuje 63 (90 z porostami) gatunków grzybów.

Grzyby marynowane w occie

Grzybki marynowane w occie to doskonały sposób na zachowanie smaku grzybów na długi czas. Marynowanie w occie nadaje grzybom specyficzny smak. Stają się doskonałą przekąską i dodatkiem do innych potraw.

Jak suszyć grzyby?

Suszenie grzybów to jeden ze sposobów ich konserwowania, bardzo popularny wśród grzybiarzy. Suszenie nadaje grzybom nie tylko trwałość, ale dodaje im także aromatu i nie pozbawia ich przy tym wartości odżywczych.

Jak zbierać grzyby?

Czy przy grzybobraniu należy się kierować jakimiś zasadami? Czy wykręcać grzyby, czy też ścinać je nożykiem? Używać kosza czy reklamówki? Oto garść porad dla grzybiarzy.

Mikoryza

Mikoryza jest to zjawisko współżycia grzybów z korzeniami, a nawet nasionami roślin naczyniowych.

Gdzie na grzyby? Występowanie i mapa grzybów

Gdzie się najlepiej wybrać na grzyby? Kiedy? W jakiej części Polski szukać? Nie wystarczy się wybrać zwyczajnie do lasu. Trzeba wiedzieć jeszcze kiedy i gdzie.

Grzyby trujące

Grzyby mogą zabić. Najgroźniejsze są muchomory, a wśród nich muchomor sromotnikowy i jadowity. dlatego zbieranie grzybów jest dla ludzi odpowiedzialnych.

Grzyby jadalne

Grzyby spożywa się od niepamiętnych czasów. Są elementem składowym wielu przepisów. Są zwykle dodatkiem do potraw, przyprawą, która nadaje specyficzny smak i zapach sosom, jajecznicy, bigosowi, sałatkom.

Bibliografia

Wykaz całej bibliografii dla wszystkich artykułów opublikowanych w niniejszym serwisie znajduje się w odnośniku w stopce. Poniżej znajduje się wykaz publikacji, które w szczególności były wykorzystywane w przygotowaniu niniejszego artykułu:

Ewald Gerhardt - Przewodnik. Grzyby, ISBN 83-7073-084-1, MULTICO 1995
Markus Fluck - Atlas grzybów - oznaczanie zbiór użytkowanie, 978-83-7175-858-4, Delta 2015
Aurel Dermek, Albert Pilat - Poznajemy grzyby, ISBN 83-04-02963-4, OSSOLINEUM 1988