Burak zwyczajny

Burak ćwikłowy © Downunderphoto – stock.adobe.com

Burak zwyczajny (Beta vulgaris) to gatunek dwuletniej rośliny z rodziny komosowatej. To pospolite warzywo o wielu odmianach. Gatunek ten obejmuje wiele kultywarów.

Boćwina - kultywar z wąskim korzeniem w kształcie walca. Liście pofałdowane.
Burak ćwikłowy - ma ciemnoczerwony korzeń oraz ogonki liściowe, popularne warzywo działkowe.
Burak cukrowy - ma biały korzeń z dużą zawartością cukru, jest surowcem dla produkcji cukru na masową skalę.
Burak pastewny - ma masywny korzeń o jasnym kolorze. Ten burak ma również dużą zawartość cukru (od 6 do 16%), przez co stanowi wartościową paszę dla zwierząt.

Burak zwyczajny to gatunek sztucznie uzyskany z buraka dzikiego (Beta maritima) z Bliskiego Wschodu.

Występowanie i środowisko PL

To roślina uprawiana niemalże na całym świecie. wymaga gleby o kwasowości powyżej pH 6,5.

Kwitnie w okresie od lipca do września. w pierwszym roku wytwarza się korzeń , w następnym kwiatostan.

Morfologia i anatomia

Osiąga wysokość 50-150 cm (podczas kwitnienia).

Korzeń spichrzowy, zwykle gruby, jego kolor zależy od kultywara.

Ochrona i zagrożenia

Brak danych.

Przepisy kucharskie

Przepis na zakwas z buraków

Przepis na barszcz czerwony

Przepis na sałatkę z kiszonych buraków

Przepis na surówkę z kiszonych buraków

Kalendarz przyrody

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	Opis
						●	●	●				Kwitnie burak zwyczajny.

Parametry

Kolor kwiatów

Grupa

roślina zielna dwuletnia

Stanowisko

nasłonecznione

Użytek

rośliny uprawne
rośliny uprawne przemysłowe
warzywa

Jadalność

Gatunek jadalny

Pokrewne gatunki roślin

Bibliografia

Wykaz całej bibliografii dla wszystkich artykułów opublikowanych w niniejszym serwisie znajduje się w odnośniku w stopce. Poniżej znajduje się wykaz publikacji, które w szczególności były wykorzystywane w przygotowaniu niniejszego artykułu:

Lucjan Rutkowski – Klucz do oznaczania roślin naczyniowych Polski niżowej, ISBN 978-83-01-14342-8, PWN SA 2004
Agnieszka Gawłowska – 500 owoców i warzyw, 978-83-7845-874-6, SBM 2015
Anna i Łukasz Przybyłowiczowie – Ilustrowana Encyklopedia Roślin Polski, ISBN 978-83-7705-826-8, PWN